Guía completa de las técnicas culinarias, de Jeni Wright y Eric Treuillé
Formato: Rústica
ISBN: 9788417254063
Páginas: 352
Precio: 29,90 €
Todo exquisito plato cocinado (desde el más
sencillo al más elaborado) depende de la cuidadosa selección y correcta
preparación de los ingredientes. Ahora, por primera vez, tanto los cocineros
profesionales como los aficionados podrán acceder a más de 700 técnicas
culinarias.
En esta indispensable guía podrá encontrar todas las técnicas
necesarias para recrear no sólo las recetas clásicas de Francia e Italia (y de
la miríada de cocinas asiáticas), sino también los platos más queridos de la
cocina de cada día. Con tal cobertura de datos, tanto básicos como más
avanzados, esta obra se ha convertido en un clásico de referencia en
gastronomía.
- Los secretos de más de 800 técnicas y preparaciones culinarias básicas, ilustradas paso a paso, completadas con sugerencias y consejos, recetas de los principales profesionales y platos decorados con originalidad.
- Abarca desde la cocina francesa clásica hasta las tradiciones culinarias de Extremo Oriente y el resto del mundo.
- Asegura el éxito con la cocina casera más sencilla y con las recetas más complicadas.
