El pan en Palio, de Jesús Monedero
ISBN: 978-84-940837-6-1
Páginas: 144
Precio: 23,00 €
Jesús Monedero reivindica en estas páginas el valor del pan
en nuestra gastronomía y está convencido de que hacer pan de calidad en un
restaurante es posible. En "El pan en Palio" aprenderemos a elaborar pan,
hojaldre y numerosas recetas, algunas simples y otras complejas en las que el
pan y los cereales son el hilo conductor.
"El pan en Palio" lo firma Jesús Monedero, chef y
copropietario del restaurante "Palio" (Ocaña, Toledo),
establecimiento que ha recibido el Premio 2016 de "Metropoli" al
Mejor Restaurante situado fuera de Madrid. Ha sido distinguido, asimismo, con
el Bib Gourmand de "La Guía Michelín" y es miembro de Jeunes Restaurateurs
de Europa.
Cuenta además con la colaboración de la periodista
especializada en gastronomía Marina Cabrera del Rey y la fotógrafa Nines
Mínguez. El también panarra Manuel Flecha es el autor del prólogo. Incluye
además el cómic "Un día en Palio", obra de Gabriel Sanz (que repite
con Istarduk), donde nos muestra cómo funciona la cocina de un restaurante.
